Fumiyoshimizuys

 つぶ貝は殻ごと良く洗い、3%程度の食塩水をかぶるくらい注ぎ中火にかける。 沸騰してから10分ほど(大きさにより加減)茹でる。 ザルにあげ、湯は捨てる。 2 殻から身を取り出し、身、ワタ、肝に分ける。(ワタは捨て、肝は別の料理にどうぞ)